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一半的收入来自会员!从泰尔土鸡看头部餐饮如何展示“宠粉”推手。
  • 2021-10-11 00:17

每一家成功的餐厅背后都有成千上万的忠实粉丝。

陈黎明,这家总第2850餐企业老板的内参。

从排队到聚会。

这家餐馆是“纵容粉”。

前不久,“皇城排长王”胡大酒楼为开业22周年举办了“吃虾人大”。

征文大赛在湖大启动,选出了10位吃虾的代表。送出了500元体验卡、小龙女孩手机套、定制围裙等礼品。推文在不到10分钟前发出,评论区写满了真挚的长文。

胡宾馆的“打粉活动”只是一个小例子。瞥一眼餐饮圈,茶、快餐、晚餐……都在争抢粉,花样越来越多。

就像老鸡,开第800家店的时候,挥手霸气邀请全国人民吃霸王餐,排起了长队。我在做“917会员日”活动的时候,原来1560分的黑猪肉,500分就能拿到。

结合奥运热点,开启“每日咖啡夜酒”模式的Seesaw做了“铜仁三项”:打乒乓球、骑自行车、3公里趣味跑,吸引了无数运动员参与,内参君刚刚参加了北平机的“综合大赛——知识分享、骑自行车、喝酒喝酒喝酒”...

从前大家都挤着头搞排队策略,现在却忙着糟蹋粉丝。您在找什么?

我们来看看粉丝或会员带来了哪些经济效益。

根据海岛2021年上半年的财务报告数据,200多亿的营收中,80%以上来自会员。好吃!s的财务报告显示,肯德基和必胜客60%的收入来自会员。喜茶和奈雪的营业额分别有40%和50%来自会员。经济效益方面,会员真的是餐厅里的“超级重要人物”(VIP,非常重要的人的缩写)。

品牌策划宠粉活动,表面上是在盈利,实际上也是在盈利。淮北的“鱼见你扒清江鱼”策划了4场会员活动,使疫情后的营业额恢复了105%。

内沈骏记得一位餐馆老板说:“疫情来了,我不着急。我知道解封后那些人会回来吃饭。”

为了防止顾客对餐厅“脸盲”。

我给它们做了“不同的烟火”。

“时代变了,光想做好产品是不够的。”餐饮专家徐璐说。

据徐璐介绍,餐厅需要制作“宠物粉”主要有两个原因。

一是行业在进步和提高,产品质量过硬,已经成为餐厅的标配。餐饮业的“及格线”提高了。当同龄人达到80分和90分以上时,比赛就是高于平均分的分数。如何服务好顾客,成为“好餐馆”的突出问题。

第二,社会话语权的变化。在人人媒体时代,多维度的结构赋予了餐厅顾客更多的话语权。也就是说,他喜欢或者讨厌餐馆,他的“声音”更大,影响力更大。如果改变不了时代潮流,那就做好服务,让说餐厅好的“声音”更响亮。

“宠粉就是为用户打造差异化体验。”

徐璐认为,通过宠粉和差异化运营,那些餐厅里的老粉和忠粉可以获得更好的体验。在这个人人致力于做产品,倾向于照顾成千上万人的时代,餐厅让顾客“不一样的烟火”,就是让自己与众不同。

宠物粉活动是一种接触——品牌和顾客之间的接触。拉近品牌与客户的距离,展现品牌的温暖。“一般的宠物粉都是送优惠券,让顾客可以进店消费。这是很多餐厅都能想到的。”

为了更上一层楼,徐璐介绍了她服务的成都烧烤品牌——面包师。"烘焙商是一个关注用户的品牌."当疫情严重,口罩难求时,面包师给顾客送去口罩等防疫物资。“对于更高端的餐厅,我们必须给忠诚的顾客打折。每年传统的三大节日和生日都要有演出。”通过春节、端午节、中秋节和生日,品牌加入客户的“团圆”阵营。

用户天生的创造力可以让餐厅与众不同。很多餐厅是出了名的“热情”,因为他们不够细心,无法满足顾客的设计。

中国酸菜台儿鱼为TA的粉丝开了一家店。开店前,店外装扮成礼物。打开后,牌匾上写着“荣誉店长神宇店”,第四句带有泰尔特色的“店长声明”换成了对神宇的祝福。餐厅的所有细节都是针对神玉设计的。这位叫沈宇的空姐是中国酸菜太尔鱼的粉丝,但是她每次在太原都没有太尔店,所以很苦恼。于是太儿挥挥手,太原开店了。

有餐厅老板嘀咕:浪漫是浪漫,但我不是九茂酒集团。开店超出预算。

宠物粉与金钱无关。

这家名为“敲门”的外卖咖啡店,有一种为李女士开发的叫“石榴美式”的风格。

有人疑惑:“李女士是老板娘吗?”打开评论区,就能看到这个“石榴美式”的由来。

在这个时候,姓不姓李无所谓,是不是淑女也无所谓。发现这个故事的人都觉得她就是那个被宠坏的李女士。

烤面包机专门为粉丝们做了一个节日,还为粉丝们制作了一本书。绿红川菜品牌为客户建立了星座群。同一个星座的人都在一个微信群里,生日当天可以免费吃饭,而星座当月吃半价。绿色和红色还为粉丝们创造了一个节日——牡蛎节,每只牡蛎6元,售价3元。叫“麻辣铁粉团”的粉丝来吃。第一阶段人数限制在10人,报名后获得一等奖。

没有那么多人有公主病,但没人会拒绝一个迪士尼。

宠粉活动也能提高用户的复购率。通过粉宠活动,餐厅在顾客心目中的认可度更高,下次顾客选择时餐厅会排在第一位。宠粉活动,让顾客记住餐厅,想消费,想带朋友消费,带家人消费……想在生日消费,想在节假日消费……

其实餐厅“宠粉”不仅“宠”了被选为“锦鲤鱼”的幸运儿,还通过这些“锦鲤鱼”告诉更多粉丝我们有好处,我们一直在想你。

如何有效的宠粉?

宠物粉没那么难。

首先,学会选粉。品牌最喜欢的“粉”就是代表性的“粉”:比如在胡酒店这次“吃虾群众大会”的“邀请函”上,标签上写着:“五年以上老粉”“人生核心古迹美食”“胡大姑娘”“Z时代”等等。

很多粉丝本身就是各个领域的kol。当他们回到朋友圈,视频一发布,交流圈就会打开。

徐璐用这两个因素来概括“宠粉”的“粉”:一是在品牌上有消费力,愿意在品牌上花钱;另一种是表达欲望和传播的能力,是某个领域的小“意见领袖”,帮助品牌传播。

寻找一个“数据库”。这个“数据库”可以是当前的会员系统、支付平台等等。从数据信息中画出自己品牌的用户画像。“数据库”也可以是一个观察力敏锐的大脑,可以回忆起餐厅里的常客。

数据显示,其粉丝中65%的年龄在18-25岁之间,63%的粉丝为女性。基于这两个数据,小龙翼火锅在妇女节前夕为专属品牌女粉丝策划了一个节日——“小红花女生节”。选择目前女生喜欢的品牌作为礼物,花推手在用户身上。

经营寿司店和甜品店的夫妻店老板分享了他找“粉”的方法:会员消费几次后,我会做笔记,比如哪个月消费多少次。然后,我挑选了这些人中消费频率高、互动强的成员进行进一步的交流。

其次,多平台找粉丝。不同类型的消费者有不同的喜爱平台。大多数女性更喜欢小红书,大多数顾客相信公众评论。自己的微信官方账号大部分都是铁粉。多平台筛选可以达到更广泛的传播效果。

再者,活动内容符合粉丝的真实需求。现在的年轻人有些“怕社会”,工作之余圈子更是有限。一些互动的社交活动很容易吸引年轻粉丝。

比如Xi安的蓝椒鱼品牌潮华里,曾经举办过樱花节。粉丝可以去店里换上日本和服吃饭,墙上有樱花装置,安排专业摄影师拍照。一次活动后,粉丝们得到了一整套照片,真的赢得了小姐姐们的青睐。

更简单直接一点,就是搞一个品鉴活动,最后发放优惠券,真诚有力。

总结

餐厅宠粉,从情感维度加强顾客与餐厅的联系。

小王子说:“正是你花在玫瑰上的时间让你的玫瑰变得珍贵。”在“宠粉”的过程中,餐厅和顾客让彼此更加“珍贵”。


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