近日，北京梅州东坡、紫光苑、老Xi安等老字号餐饮相继开设社区便利店，北京牛街“排队王”聚宝园首个社区店正式揭牌。老品牌在布局社区店铺的同时，也增加了推手模式。比如老Xi安餐厅的鼓楼分店推出了方便小吃，聚宝源社区店推出了免费送货服务。

很多爱吃牛羊肉的人都有过在牛街聚宝园排队的经历，尤其是节假日，甚至有人拿着小板凳排队。今年1月18日，聚宝源在北京大兴田健广场的直营社区店开业，聚宝源开始品牌升级。计划在今年内开设50多家社区商店。据了解，这家直营店销售的品种包括鲜牛羊肉、熟食、早餐、火锅、糕点等聚宝源的主要产品。据相关负责人介绍，聚宝源已经构建了集采购、加工、销售为一体的供应链体系，并通过全新的零售模式向社会配送新鲜牛羊肉，以“隔夜保鲜”为重点。聚宝源计划今年开设50多家社区商店，并推出免费送货服务。

其实北京很多知名餐厅和老字号都看中了小区门店的“蓝海”，开始陆续布局。去年11月10日，位于地安门街鼓楼分馆的聚德化天老店Xi安餐厅揭牌。老Xi安餐馆的经理白木沙告诉新京报记者，鼓楼分店主要经营快餐，方便市民。除了馒头、羊肉串、葫芦丝等经典美食外，还加入了各种陕西小吃。试运行以来，方便小吃成为消费热点，年糕几乎每天都卖光。据聚德华天公司相关负责人介绍，老Xi安酒家的鼓楼店采用了商业面积相对较小、经营品种较为灵活的社区模式。未来如果Judehuatian旗下有适合发展社区便利店的老品牌，有望探索这种模式。

《新京报》/王平

编辑王林校对刘军